包括田菁胶、瓜尔胶、胡麻胶、香豆胶等。植物胶是我国新研制开发的一类天然胶，从盛产植物豆中制得，主要成分是半乳甘露聚糖，还有蛋白质、纤维素、水分及少量钙、镁等无机元素。此外还有从石花菜中提取的石花胶。
植物胶主要具有水溶性的特点，这种胶不溶解于乙醇、甘油、甲酰胺等任何有机溶剂，唯一溶剂是水。植物胶遇水溶胀，水合形成高粘度的溶胶液，其粘度随粉剂浓度增加而显著增加，植物胶液属于非牛顿型流体，粘度随剪切速度增高而降低。由于它的非离子性，植物胶液一般不受阴、阳离子的影响，不产生盐析现象。水合后的植物胶可与硼砂，重铬酸盐等多种化学试剂发生交联作用，形成具有一定粘弹性的非牛顿型水基凝胶，这种凝胶的粘度要比胶液粘度高几十倍甚至几百倍。
工业上植物胶可以用作石油油井压裂液的增稠剂、地质钻井冲洗液的絮凝剂、石油炼制的催化剂、选矿作业的絮凝剂和助滤剂、造纸工业的添加剂、线稠和纺织上浆印染湖料、陶瓷工业中的增强剂、电池制造业中的新型涂料，建筑材料和耐火材料中的粘结剂以及食品工业中的增稠剂或稳定剂等应用非常广泛。
家庭装修中的用到的各种胶以及胶合板等等需要胶粘剂的地方，全部使用无毒植物胶进行装修，制作家具，可以杜绝装修污染的60%以上，最具代表的产品为绿蛙无毒植物胶系列。